Primo Sale al Pepe (Peperkaas)

Onze Primo Sale al Peperoncino komt uit het zonnige Mazara del Vallo (provincie Trapani) en wordt ambachtelijk bereid van frisse schapen- en geitenmelk. Het jonge kaasje rijpt slechts drie maanden, waardoor de kern romig zacht blijft terwijl de buitenkant iets steviger wordt. In het deeg wordt zorgvuldig verkruimelde rode peper gemengd; zo ontstaat een subtiel pikante, kruidige smaak die perfect contrasteert met het milde, melkige karakter.

De traditionele “canestrato”-vorm en de dunne, eetbare zoutkorst verlenen de kaas zijn authentieke uitstraling. Serveer hem op kamertemperatuur – bijvoorbeeld in blokjes bij een aperitiefplank, geschaafd over een frisse salade of gecombineerd met honing, citrusmarmelade of een robuuste wijngelei.

Elke vacuüm-verpakte eenheid weegt circa 0,4 kg, ideaal om direct te delen of om meerdere keren van te genieten.