Giglio – Grillo

Cantine Giglio – Biologische Grillo uit Sicilië

• DRUIVEN
  100% Grillo Bio
• WIJNGAARD
  Gelegen in Mazara del Vallo (TP) op 20 meter hoogte, met middelzware kalkhoudende gemengde grond
  OOGSTPERIODE
  Eerste tien dagen van september, met een opbrengst van 100 quintalen per hectare
• VINIFICATIE EN FERMENTATIE
  Na ontstelen worden de druiven gekoeld om maceratie te beperken, gevolgd door zachte persing na 4-6 uur koude maceratie. Fermentatie in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 14-16°C. Rijping sur-lie op de gist gedurende 4 maanden, gevolgd door koude botteling. Minimaal twee maanden rijping op fles voor commercialisering.
• WIJNKENMERKEN
  Alcoholpercentage: 12,50%, totale zuurgraad: 6,10 g/l, pH: 3,10. Strogeel met groenachtige reflecties, intens en harmonieus met citrus- en exotische fruittonen. Aangenaam in balans met goede sapigheid en hints van Sicilië. Serveren in middelgrote tulpglazen bij 9-10°C.
• CLASSIFICATIE EN AANPLANT
  Sicilia D.O.C., aanplantdichtheid: 3.500-4.000 planten per hectare, opleidingssysteem: tegenleiboom met Guyot-snoei, vruchtkop met 5 knoppen.