Ontdek de verfijnde allure van de Estano Originale Late Botteling, een jonge witte Catarratto die de Siciliaanse zon in elke slok vangt. Deze exclusieve variant, gemaakt van biologisch geteelde druiven, heeft langer gerijpt om een nog rondere en elegantere expressie te bereiken. Met een iets lagere zuurgraad dan de 2023 Originale biedt deze wijn een zijdezacht palet van rijpe citroen, sappige perzik en knisperende appel, verrijkt met subtiele bloemige nuances. Een zorgvuldige rijping van vier maanden op fijne droesem geeft deze Catarratto een ongeëvenaarde diepgang en verfijning, perfect voor kenners en liefhebbers. Schitterend bij verfijnde gerechten zoals delicate vis, zeevruchten, sappig wit vlees, gegrilde groenten of romige geitenkaas. Deze veelzijdige wijn, die zijn plek heeft verdiend in sterrenrestaurants, brengt een vleugje Siciliaanse elegantie naar uw tafel. Laat u betoveren door deze meesterlijke creatie die de zintuigen prikkelt en uitnodigt tot meer.
Een elegante wijn die harmonieus samengaat met diverse gerechten
DRUIFVARIËTEIT Biologische Catarratto
WIJNGAARD Baglio Estano, Mazara del Vallo (TP) Sicilië, Italië TERROIR EN HOOGTE Deze Catarratto groeit in mineraalrijke, medium-textuur kleigronden op een hoogte van ongeveer 650 meter boven zeeniveau. OOGST Begint in de laatste week van september.
GISTING EN RIJPING Nadat de druiven zorgvuldig zijn geselecteerd en geplukt, worden de bessen voorzichtig geperst en het sap gefermenteerd in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling. Voor de Estano Originale Late Botteling rijpt de wijn langer in roestvrijstalen tanks, in totaal 4 maanden of meer, voordat deze wordt gebotteld. Deze verlengde rijping verzacht de zuurgraad lichtjes, wat resulteert in een harmonieuzere en verfijnde smaakbeleving. Na het bottelen rust de wijn nog minimaal 2 maanden in de fles voor een perfecte balans.
SENSORISCHE PROFIEL Met zijn strogele kleur toont deze Catarratto voorwaartse tonen van citrus en bloemen, verrijkt met geurige citroenschil, oranjebloesem en jasmijn. Op de tong wordt een pittige zuurgraad aangevuld met volle, rijke smaken. COMBINATIEMOGELIJKHEDEN Dit is de perfecte wijn om te combineren met zeevruchten, evenals met gevogelte, kalfsvlees en gegrilde groenten.
SERVEERTEMPERATUUR 10-12°C
Gewicht
1 kg
Verpakking
Doos van 3, Doos van 6
2 beoordelingen voor Estano Originale – Late Botteling
Gewaardeerd 5 uit 5
Geurt v Rennes –
Voor liefhebbers van houtgerijpte wijn, krachtig en vol. De Catarrato blijft wonderwel overeind bij dit geweld van hout. De sterke invloed van de terroir is dominant boven techniek. Met dank aan de fijne zuren. Mooi bij kalfsvlees en romige sauzen. Klassieke kreeft uiteraard ook. Kaas: geit gerijpt of schaap.
Gewaardeerd 5 uit 5
Petrus Giesbers –
Bij de opening presenteert deze Late Bottled Catarratto zich met een levendige zuurstructuur die zich onmiddellijk manifesteert aan de zijkanten van het gehemelte. De wijn toont een opvallende intensiteit in de aanzet, gevolgd door een kortstondige terugval in het middensegment – een karakteristiek die een zekere spanning creëert in het smaakprofiel. De finale keert verrassend terug met een persistente, citrusachtige zuurgraad die zich concentreert op de voorste smaakpapillen. Het bouquet presenteert zich eerder bescheiden, waarbij de mineraliteit van de Siciliaanse terroir nog niet volledig tot uiting komt. Food pairing ontdekking: De ware kwaliteit van deze Catarratto openbaart zich in combinatie met verse zeebaars van de grill. Het eerder waargenomen ‘gat’ in het middensegment wordt op magistrale wijze opgevuld door de delicate visconsistentie en maritieme mineraliteit van de vis. Deze synergie transformeert de wijn volledig: waar solo-degustatie een zekere leegte toonde, creëert de combinatie met zeebaars een harmonieuze en complexe smaakervaring.
Geurt v Rennes –
Voor liefhebbers van houtgerijpte wijn, krachtig en vol. De Catarrato blijft wonderwel overeind bij dit geweld van hout. De sterke invloed van de terroir is dominant boven techniek. Met dank aan de fijne zuren. Mooi bij kalfsvlees en romige sauzen. Klassieke kreeft uiteraard ook. Kaas: geit gerijpt of schaap.
Petrus Giesbers –
Bij de opening presenteert deze Late Bottled Catarratto zich met een levendige zuurstructuur die zich onmiddellijk manifesteert aan de zijkanten van het gehemelte. De wijn toont een opvallende intensiteit in de aanzet, gevolgd door een kortstondige terugval in het middensegment – een karakteristiek die een zekere spanning creëert in het smaakprofiel.
De finale keert verrassend terug met een persistente, citrusachtige zuurgraad die zich concentreert op de voorste smaakpapillen. Het bouquet presenteert zich eerder bescheiden, waarbij de mineraliteit van de Siciliaanse terroir nog niet volledig tot uiting komt.
Food pairing ontdekking:
De ware kwaliteit van deze Catarratto openbaart zich in combinatie met verse zeebaars van de grill. Het eerder waargenomen ‘gat’ in het middensegment wordt op magistrale wijze opgevuld door de delicate visconsistentie en maritieme mineraliteit van de vis. Deze synergie transformeert de wijn volledig: waar solo-degustatie een zekere leegte toonde, creëert de combinatie met zeebaars een harmonieuze en complexe smaakervaring.