VOORGERECHT: Bruschetta Siciliana met Gedroogde Tomaten

Uit het pakket:

• Siciliaanse 00 Tarwebloem (voor zelfgebakken brood of focaccia)
• Reinas Gemarineerde gedroogde tomaten
• Reinas Gedroogde tomatenspread
• Primo Sale al Pepe (Peperkaas)
• Estano Extra Vierge olijfolie
• Salvaggio Piera Siciliaanse Oregano

Vers toe te voegen:

• Verse basilicum
• Knoflook (2 tenen)
• Gist (1 zakje/7g)

Bereiding:

Brood maken:

1. Maak een eenvoudig brooddeeg: meng 300g Siciliaanse 00 tarwebloem met 200ml lauwwarm water, 1 tl gist, 1 tl zout en 2 el olijfolie
2. Kneed 8-10 minuten tot een soepel deeg
3. Laat 1 uur rijzen op een warme plek
4. Vorm tot een platte rechthoek en bak 25 min op 200°C tot goudbruin
5. Laat afkoelen en snijd in dikke plakken

Bruschetta afmaken: 6. Rooster de broodplakken goudbruin 7. Wrijf de warme toast in met knoflook 8. Besmeer met de gedroogde tomatenspread 9. Beleg met de gemarineerde gedroogde tomaten 10. Verkruimel de Primo Sale al Pepe erover 11. Besprenkel met olijfolie en strooi oregano en basilicum erover

🛒 BOODSCHAPPENLIJSTJE – Verse producten

Voor het complete 3-gangen menu (4 personen):

• Gist (1 zakje)
• Verse basilicum (1 potje)
• Knoflook (1 bol)
• Rode ui (1 grote)
• Aubergines (2 middelgrote)
• Ricotta (500g)
• Verse vijgen (4 stuks)
• Honing (1 potje)
• Vanille-extract (1 flesje)

HOOFDGERECHT: Busiate alla Norma Siciliana

Uit het pakket:

• Poiatti Busiate Siciliane n.101
• Salsa Pronta van Datterino-tomaatjes
• Primo Sale al Pistacchio (Pistachekaas)
• Siciliaanse pistachegranulaat
• Estano Extra Vierge olijfolie
• Salvaggio Piera Kruidenmix voor Spaghetti
• Bio Siciliana Curcuma

Vers toe te voegen:

• Aubergines (2 middelgrote)
• Verse basilicum
• Knoflook (3 tenen)
• Rode ui (1 grote)

Bereiding:

1. Snijd aubergines in blokjes, zout ze en laat 30 min uitlekken
2. Fruit ui en knoflook in olijfolie
3. Voeg de salsa pronta toe met kruidenmix en een snufje curcuma
4. Bak de aubergineblokjes goudbruin in olijfolie
5. Kook de busiate al dente volgens verpakking
6. Meng pasta met saus en aubergines
7. Garneer met verkruimelde pistachekaas, pistachegranulaat en basilicum

NAGERECHT: Siciliaanse Ricotta Parfait met Vijgen

Uit het pakket:

• Reinas Vijgencompôte
• Reinas Cactusvijgenjam
• Siciliaanse pistachegranulaat
• Estano Extra Vierge olijfolie (voor finishing touch)

Vers toe te voegen:

• Ricotta (500g)
• Verse vijgen (4 stuks)
• Honing
• Vanille-extract

Bereiding:

1. Meng ricotta met een eetlepel honing en vanille
2. Laag in glazen: ricotta, vijgencompôte, ricotta, cactusvijgenjam
3. Garneer met verse vijgenschijfjes en pistachegranulaat
4. Finish met een druppeltje olijfolie (typisch Siciliaans!)

BONUS RECEPT: Siciliaanse 00 Focaccia

Uit het pakket:

• Siciliaanse 00 Tarwebloem (500g)
• Estano Extra Vierge olijfolie
• Salvaggio Piera Siciliaanse Oregano
• Reinas Gemarineerde gedroogde tomaten

Vers toe te voegen:

• Gist (7g)
• Grof zeezout
• Rozemarijn

Bereiding:

1. Maak een eenvoudig focacciadeeg met bloem, water, gist, zout en olijfolie
2. Laat rijzen, vorm op bakplaat
3. Maak kuiltjes, vul met olijfolie
4. Beleg met gedroogde tomaten, oregano en rozemarijn
5. Bak 25 min op 220°C

WIJNSELECTIE – Perfecte Siciliaanse Pairing

Voorgerecht: Estano Originale DOC – 2024

Deze elegante biologische Catarratto met zijn bruisende palet van rijpe ananas, roodbruine appel en citrus is de perfecte match voor de bruschetta. De hoge zuurgraad en textuur complementeren prachtig de gedroogde tomaten en peperkaas, terwijl de drie maanden rijping op fijne droesem een complexiteit biedt die de rokerige smaken van het voorgerecht ondersteunt.

Hoofdgerecht: Gazzerosse Nero d’Avola

Het bouquet van rijpe kers, cassis en gedroogde bladeren harmonieert wonderlijk met de rijke tomatensaus en aubergines. De lichtheid en frisheid van deze wijn, gecombineerd met de subtiele rokerigheid en zwarte bessensiroop, maken dit een authentieke pairing bij de Busiate alla Norma. De fluweelzachte tannines en prachtige zuurgraad balanceren perfect met de pistachekaas.

Nagerecht: Iratus Brut

Deze verfijnde sekt met zijn goudgele kleur en fijne mousse biedt een sprankelende afsluiting. De aroma’s van verse amandelen en hazelnoten, verrijkt met limoen en mandarijnenschil, creëren een prachtige harmonie met de ricotta parfait en vijgencompôte. De scherpe, frisse smaak met ziltige afdronk vormt een verrassend contrast met de zoete vijgen.